ประโยชน์จากปฏิกิริยาเคมี
1. สารปรุงรสอาหาร และสารแต่งสีอาหาร แบ่งเป็น 2 ประเภทคือ
- ได้จากการสังเคราะห์ เช่น น้ำส้มสายชู น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ เป็นต้น
- ได้จากธรรมชาติ เช่น เกลือ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก อัญชัน เป็นต้น
2. สารทำความสะอาด แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ
- ได้จากการสังเคราะห์ เช่น น้ำยาล้างจาน สบู่ก้อน สบู่เหลว แชมพูสระผม ผงซักฟอก สารทำความสะอาดพื้น เป็นต้น
- ได้จากธรรมชาติ เช่น น้ำมะกรูด มะขามเปียก เกลือ เป็นต้น
3.สารป้องกันและฆ่าแมลง สัตว์แทะและสารฆ่าศัตรูพืช แบ่งเป็น 2 ประเภทคือ
- ได้จากการสังเคราะห์ เช่น สารฆ่ายุง สารฆ่าแมลง เป็นต้น
- ได้จากธรรมชาติ เช่น เปลือกมะนาว เปลือกมะกรูด เปลือกส้ม เป็นต้นการใช้สารเคมี ในด้านต่าง ๆ เช่น โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต ประโยชน์
- ใช้ดับไฟในป่า ,ดับไฟ โดยเมื่อถูกความร้อนจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มาคลุมไฟไว้ไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปช่วยติดไฟได้เพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หนักกว่าก๊าซออกซิเจนจึงลอยต่ำกว่า ทำให้ไฟดับได้
- ทำหนมปัง ผงฟู โดยเมื่อโดนความร้อนจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เกิดช่องอากาศเป็นรูเล็กๆ ในขนมปังขึ้น ทำให้ขนมปังฟู สมชื่อ ผงฟู
ด้านการใช้สารเคมีเป็นสารเจือปนอาหาร ซึ่งอาจแบ่งออกเป็นหมวดต่าง ๆ ตามวัตถุประสงค์ในการใช้ดังนี้
1.ใช้ปรับความเป็นกรด-ด่าง เช่น กรดซิตริก กรดฟอสฟอริก กรดแลคติก กรดอะซิติก แคลเซียมคาร์บอเนต เป็นต้น
2.ใช้เพื่อกันการรวมตัวเป็นก้อน เช่น โซเดียมซิลิเคต แคลเซียมสเตียเรต
3. ใช้กันหืนและเสริมฤทธิ์วัตถุที่ใช้กันหืน เช่น โทโคฟีรอล กรดฟอสฟอริก
4. ใช้เป็นเกลือ เช่น โซเดียมฟอสเฟต แคลเซียมซัลเฟต
5. ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สเตบิไลเซอร์ และสารทำให้ข้น เช่น กัวร์กัม คาราจีแนน แคลเซียมคลอไรด์ เจลาตินชนิดรับประทาน เลซิทิน อซิติเลตเตตไดสตาร์ชฟอสเฟต แอซิดทรีตเตตสตาร์ช
6. ใช้เพื่อกันเสีย เช่น กรดซอร์บิก กรดเบนโซอิก
7. ใช้เพื่อการคงรูป เช่น แคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียมซิเตรท
8. ใช้เป็นแคริเออร์โซลเวนต์ เช่น กลีเซอรีน โปรปิลีนไกลคอล ใช้สารเคมี ในด้านการเกษตร เช่น ทำปุ๋ยสูตรต่าง ๆ ในการปลูกพืชดอกก็มีปุ๋ยเคมีเร่งดอก พืชที่ต้องการใบก็มีสสารเคมีเร่งใบ พืชที่ต้องการรากหรือหัว ก็มีสารเคมีเร่งรากหรือหัวเป็นต้น
ใช้สารเคมีกำจัดสัตรูพืช ศัตรูพืชที่สำคัญและวิธีการป้องกันและกำจัด เช่น
1. โรคราน้ำค้าง เป็นจุดสีเหลืองบนใบ ป้องกันกำจัด ฉีดพ่นด้วยสารริโดมิลเอ็มแซด หรือวามีเอส
2. โรคเหี่ยว เกิดจากเชื้อรา ป้องกันกำจัด ใช้เทอร์ราคลอละลายน้ำราดบริเวณหลุมที่เป็นโรค
3. เพลี้ยไฟ จะดูดน้ำเลี้ยงใบ ป้องกันกำจัด ใช้ยาฟูราดาน 3 จี จำนวน 1 ช้อนชา/หลุม ใส่พร้อมหยอดเมล็ด
4. แมลงวันแตง ตัวเมียจะเจาะวางไข่ที่ผล การป้องกันกำจัด โดยเก็บผลที่ร่วงผิวดินเพื่อลดการระบาดหรือห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ตัวอย่าง METHOMYLใช้กำจัดและป้องกันแมลงศัตรูพืช โดยออกฤทธิ์ทำลายไข่ ตัวอ่อนและแมลงในวัยเจริญเติบโตเต็มที่แล้ว ซึ่งใช้ได้กับพืช ผัก และไม้ผลต่าง ๆ ได้หลายชนิด เป็นต้น
การใช้สารเคมีป้องกันและฆ่าแมลง สัตว์แทะ และสารฆ่าศัตรูพืช
1. สารป้องกันและฆ่าแมลง สัตว์แทะ ใช้ในการกำจัดแมลง และสัตว์ เช่น แมลงวัน แมลงสาบ หนู ฯลฯ ซึ่งจะนำความรำคาญ ทำให้ข้าวของเสียหาย หรือนำโรคภัยมาสู่คนและสัตว์เลี้ยง
2. สารฆ่าวัชพืช ใช้ในการกำจัดวัชพืชที่ขึ้นแซมแปลงผัก เรือกสวน ไร่นา ต่าง ๆ
3. สารฆ่าศัตรูพืชและสัตว์ ใช้กำจัดแมลง หรือสัตว์อื่น ๆ เช่น หนอน และเชื้อราบางชนิด ฯลฯ ทำให้พืชไม่เจริญเติบโต สร้างความเสียหายและขาดทุนซึ่งสารดังกล่าวมีทั้งชนิดเหลว ชนิดเป็นก้อน หรือเป็นแท่ง
